성조숙증&성장치료 명의, 우아성한의원

안녕하세요, 닥톡-네이버 지식iN 상담한의사 정은아입니다.

MSG는 최근에는 다양한 곳에서 사용되는 단어가 되었죠~

요리를 하는 중 약간 맛이 덜 날 때 풍미를 더하거나 좀 감칠맛을 내기 위해 사용되는 조미료 MSG가, 이야기나 주장이 과장되게 들릴 때 MSG를 너무 많이 쳤다...

며 가볍게 비판을 하거나 우스갯소리를 할 때도 사용이 되는 걸 많이 보셨을 겁니다.

이런 예를 보아도 MSG는 완벽하게 긍정적인 의미로 들리지는 않는데요.

이는 MSG를 천연조미료와 대조되는 화학조미료라고 알고 있으면서 생긴 부정적인 시선이고 화학적인 과정이 관여했다는 것은 건강에도 좋지 않다는 결론을 자연스럽게 내리게 되어 생긴 편견이죠.

그런데 엄밀히 말하면 모든 식재료 또는 우리 인체를 구성하는 단백질 중 하나인 글루탐산이라는 아미노산에 나트륨을 더해 잘 녹을 수 있도록 만든 조미료입니다.

그 과정도 미생물 발효를 통해 이뤄지고 있어서 발효조미료라고 하는 것이 맞다는 주장도 있습니다.

결론은 MSG가 위해하다는 보고가 과거에 있기도 했지만 현재는 건강에 위해성은 없다는 쪽이 훨씬 우세하다 입니다.

단, 음식 맛이 좋아지다 보니 원래 본인의 정량보다 과식을 할 수 있어서 다이어트에는 불리할 수도 있겠지만, MSG로 인해 포만감이 있어서 덜 먹게 된다는 연구도 있고 MSG를 넣으면 소금사용량을 줄이기 때문에 오히려 건강에 도움이 된다는 연구도 있습니다.

규칙적이면서 정량을 천천히 먹는 것과 적당한 운동, 충분한 수면을 한다면 MSG가 문제를 일으키지는 않을 것 같습니다.

저의 답변이 도움이 되셨길 바랍니다.

감사합니다.